哪怕付几千块茶水费都没问题。
魏大斌是国宾馆出身，还有一点交情，当这个中间人很合适，南京也肯定有合格的沿江菜大师傅。
.......
吃饱喝足，陈芝虎特意打赏了一百块小费给后厨，然后表示想和烧菜的师傅聊聊。
这会儿已经是下午一点二十，再耽误下去就下班了，不打赏可能有点说不过去。
很快师傅就过来了，一个瘦瘦小小的中年男人，姓丛，三十来岁，但看着有一股痞气。
一般来说带点气质的厨子手艺都挺好的，不管是流气、痞气还是傲气都一样，说明做人做事有自己的风格。
见面他先是撒了一根烟过去，夸了一下对方的菜好吃，随后才表明目的。
“丛师傅，我是南方酒楼的采购，这个鱼翅很好吃，能不能请教一下是从哪里采购的吗？”
对方点上香烟，脸上有着无所谓的表情：“市场上有的，就是普通鱼的淡水鱼胸鳍。”
话语间也没多客气，他是凭借手艺上班的，客人打赏百来块钱也不至于让他低眉顺眼。
“芜湖就有吗？”
现在不是互联网时代，百度一搜马上就能出来厂家和联系电话，现在哪怕厂家的电话都是值钱信息。
信息闭塞的时候，想要买对应的货物甚至得去找包装袋。
“冰冻街（gai）那边你去看看吧。”
一点信息都没露，而且陈芝虎觉得这不是普通鱼的胸鳍，又嫩又滑，草鱼青鱼都没这么好吃。
“丛师傅，这是一点心意。”拿出五百港币递了过去，他笑吟吟的说道，“港币，你拿着玩玩。”
丛师傅先是打量了他一眼，收了钱后稍稍做正了身子。
“真是南方来的？”
“我们是鹏城的酒楼，这趟过来就是想采购点特殊食材，丛师傅帮个忙！”顺手再递出一张名片。
为了搞点新食材他也算是足够给对方面子了。
“策，哈是名厨啊。”这下次他也不敢继续拿大了。
只有餐饮行业才晓得一个名厨的含金量，不过也没法证实一个二十多岁的年轻人是名厨，所以还是抱着半信半疑的态度。
但也没刚刚那么叼了。
想了想他压低了声音，“这是鱼翅，我们老板丛南京解放路那边的水产公司批发的，价格有毫贵。”
他脸上一黑，特么的，居然又绕回南京的水产公司，自己花了六百块不说，还看人脸色。
“没事我下班了啊。”丛师傅无所谓的把名片揣兜里，准备回头问问南方是不是有个这么年轻的名厨。
“打扰了。”
深吸一口气，他让小楼去买单，然后他自己拿着手机去外面打电话，拨到南京水产公司这边。
阿伯刚签好“出口”合约，他电话打过去自然也是言无不尽。
不问不知道，一问这个鱼翅居然是做鱼出口的边角料。
这里的鱼就是叉尾，他肯定知道，叉尾和江团很像，肉嫩无小刺、出肉率高，不过是养殖鱼，口感稍微差点儿，后来国内烤鱼大多用的这种鱼。
因为老美是不吃鱼刺的，现在鱼出口主要就是加工成冷冻鱼片出口到美国，做鱼汉堡之类的产品。
剩下的诸如鱼头、鱼翅、鱼尾就在国内批发售卖。
这种鲶形目鱼类出口的品类挺多的，巴沙鱼也是其中一种。
而水产公司的特色产品“鱼翅”是目前市面上最好的，一箱12斤，大概240个鱼翅左右，卖200块钱。
也就是说，刚刚一份鱼翅连带辅料成本价不超过20块钱，利润率达到80%往上。
他直接订了两箱，让跟着下一批的鱼一起送过来。
紧接着又询问起了其他冰鲜产品，有用的索性一起采购。
不过水产公司有的南方大多都有，也就一个冷冻蟹黄稍微引起他的兴趣。
华东地区关于蟹黄的菜挺多的，蟹黄狮子头、蟹黄小笼包、蟹糊羹等等，螃蟹便宜的时候水产公司就会囤积蟹黄，卖给茶楼做点心。
想了想他没下单了，这种能找到活鲜的食材还是得用活蟹，让客人能享受到最大的鲜度。
挂断电话，他稍微活动了一下身子。
“下午去江边看看，好好拍几张照片。”在芜湖也没什么事，今晚再吃一顿，明天去黄山看能不能吃点好的。
“去八号码头，我们可以坐轮渡。”阿光立刻建议道。
“哈哈，那就去！”
........
在船上见识辽阔的长江，晚上又去本地比较有名的耿家享受美食，味道不错，只是食材普通了些。
鱼是冰鲜货，红烧肉偏瘦，很柴。
菜肴做到高端之后食材永远比手艺更重要，他这个总厨在外跑的这么勤快就是这个原因，可惜许多店做大了之后就很难保证原材料的品质。
丛酒楼出来也就吃个半饱，索性开车去了阿光的舅舅那里吃麻辣烫。
阿关舅舅做的麻辣烫是标准的复合卤水口，八角下的重，额外熬辣油增香，自己烤花椒粉加麻。
算是一道很好的地方小吃，他尝了几口也认可了阿光家里人去鹏城创业的事儿。
这玩意能挣到钱，重口重油的情况下打工仔肯定喜欢。
不过他只是尝了两口就没吃了，他不太爱这种香料味盖过食物味道的吃食，反而去边上点了一碗小刀面吃。
阿光倒是挺高兴的，陈厨说去那边肯定有人喜欢那就没错，陈厨的本事这么大肯定不会乱讲的。
“那我这次回去先帮家里人租房子。”阿光喜滋滋的吃着麻辣烫，麻辣鲜香，鸭血也好吃，他可太喜欢了。
“回头我跟我师兄讲一声，给你留个好点儿的档口。”他随口说道，又开始划拉面条。
小刀面蛮和他口味的，淡淡酱油汤加一点点猪油和葱花、胡椒粉，量还小，吸溜两口吃完还有点想。
“多挣点钱，以后在鹏城买房子。”
“嗯嗯，听陈厨的。”
看到陈厨一碗面吃完了他还想帮忙加点儿呢，却被拒绝了。
“吃面条就得半饱不饱的，心里惦记才好吃。”他摆了摆手，“明天去黄山，你明天早上八点半在步行街这里等我们。”
“知道了陈厨。”
边上的小楼此时也拿起了旅游手册兴致勃勃查看起来，“陈厨，明天我们去爬山吗？”
“后天吧，明天去黄山还是吃饭，那边的特色美食也挺多的，吃完休息，我们半夜去爬山看日出。”
扭过头，他打趣一句，“沈师傅，能不能扛得住？”
“哈哈，这一趟跟着陈厨可是赚大了，吃了这么多好东西，还能爬山，我肯定没问题。”沈师傅猛拍胸脯。
男人嘛，扎堆之后谁也不会承认自己不行，哪怕他岁数大点儿这山也得爬。
第358章 徽菜的没落
黄山最有名的就是黄山，号称登上黄山，天下无山。
别人不知道，陈芝虎上辈子登上之后就有那种感觉。
真正把山水画里面山的精气神表现的淋漓尽致，这次过来肯定要再爬一次。
不过爬山之前还是要享受一下美食。
黄山的美食还是挺多的，首先就是大名鼎鼎的黄山三石，石鸡（田鸡的一种）、石耳和石斑鱼。
这里的石斑鱼就是一种长条小鱼，全国分布都挺多的，不过真正好吃的都是高山溪流鱼。
此时的黄山已经是比较热门的国际景点，哪怕是三月份都能在街头看到各种游客，甚至连老外都有。
沈师傅肯定也来过，直接一脚油门把人带到屯溪饭店。
陈厨出来吃饭向来不考虑菜有多贵，反正往好地方带就是了。
屯溪饭店是对外接待和商务宴请的饭店，进门还听到有人说粤语，不止他一个老广过来旅游的。
陈芝虎路过的时候听了两句，发现是香港过来旅游的。
黄山确实是国内首屈一指的成熟景区，港澳台同胞过来看看大好山河也属于正常。
带着几人落座，菜单也随之送了上来。
这次点菜他就轻车熟路了，一份炖双石，石耳炒鸡蛋，一份鱼花烧石斑，干锅五城干，毛豆腐，刀板香。
都是本地特色菜，陈芝虎最喜欢本地的刀板香。
不多会儿菜开始陆陆续续送上来，大家精神一震，开始享受美食。
干锅五城干和毛豆腐是最先送上来的，毛豆腐口感和豆腐乳的豆腐差不多。
原版的毛豆腐大多是要炸，因为豆腐太软，煎很容易碎，非常考验师傅的手法。
但屯溪饭店特意煎了一下，用铁板挂鱼香汤汁上来的。
“这个五城干挺好吃的，下饭。”阿光猛猛掏了一大口饭，跟着陈厨出来太爽了，天天吃好的。
五城干就是更小的正方形茶干，色泽酱红，用五花肉一炒那种酱香和肉香交织起来很诱人。
陈芝虎只是吃了两块就没吃了，这边的菜偏咸了。
刚吃了两口桌上的菜，他又要了两瓶啤酒，这边刀板香也送上来了。
刀板香就是典型的皖南山区咸肉，利用山区的气候和光照条件进行腌制，上桌的是修剪过的标准五花三层咸肉。
不柴不油的特殊口感，入口后有着木香。
这道菜南海国宾也有，普通的一道蒸咸肉卖一百多块，其中的门道很多的。
首先就是选材，必须是山咸肉，腌制的时候盐分不能多，不然会人，蒸到肉皮软烂才算成功。
其次就是盛放的餐具，天然香木做的木板跟着咸肉一起蒸。
出蒸锅后木香被蒸出来了，肉的油脂也被吸收。
然后就用这个蒸出来的木头放到长盘子上，跟着盘子一起上菜，这才叫刀板香。
南海国宾的刀板香就是这么上菜的，一些老年客人都很喜欢点这道菜。
屯溪酒店自然不必说，后厨的师傅做菜很讲究的。
紧接着其他菜都送上来了，陈芝虎一个个品尝，更是满意的不行。
石耳脆爽甘香，一点沙口的感觉都没有，肯定是反复清洗的干干净净。
炖双石，石鸡嫩滑的不得了，汤入口之后也很丝滑，不是那种调味料的鲜，而是带着火腿、菌菇、大骨的立体式鲜汤。
出品之后虽然只看到石鸡和石耳，但这道汤其中的功夫他能体会到，绝对的匠心烹饪。
他喝完一盅又去点了一盅，根本喝不够。