这娘们看着清纯，说话做事落落大方，有点意思。
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四点钟，所有选手开始出餐，一众评委也回到评委席上，林书贤再次现身，和他一起的还有何生。
何生此时七十多岁高龄，却有着充满活力的精神面貌，高大体型出现在大厅门口立刻就受到大家的注意。
“何先生！”
“何先生！”
陈芝虎此刻也起身打招呼，对方可是香港巨佬之一。
没记错的话对方今年刚获得广州市杰出贡献奖，也算是爱国商人了。
“呵呵，都坐下，我今天就是来凑个热闹，帮你们打打分。”在保镖的簇拥下，何生占据了主评委的位置，林书贤就坐在边上。
选手们也开始准备上菜了。
上次比赛小白是知道陈芝虎的策略的，第一个上菜，先让评委涨肚子再讲。
但他的算盘落空了，上次比赛第二名还在呢。
吴连成率先端菜上来，一份主菜姿造，16份例菜。
现场人比菜多，肯定有评委吃不到例菜，不过有些人负责方向不一样，不需要全部吃的。
比如陈芝虎就是负责打姿造分的。
“第一道菜，糯米酿鸭掌！”主菜是分开的，六个带着黄焖色酱汁的扣鸭掌错落的摆在一个长碟子上，上面摆着翻卷的葱丝，盘饰是一个金色仙鹤，边上用果酱画了一轮圆日。
他把菜送过来的角度也有讲究，正好让射灯下仙鹤的影子落在圆日边上。
记者也在怼着猛拍两张。
“第二道菜，葱头烧海壳！”
他简单介绍了两道菜就下去了。
小白这才姗姗来迟。
“第一道菜：鱼肚烩豆腐。”豆腐碾碎，加入鸡蛋重新蒸制后，又单独把鱼肚烧出微辣的红烧口，带着胶质的鱼肚和红烧汤汁浇到豆腐上。
陈芝虎看到微微点头，小白这道菜创新的可以，属于江湖菜用官府手法烹饪，有了他融合菜的风格。
“第二道菜：椒麻香酥鱼。”豆腐鱼去头去骨，做成套筒状腌制，然后又用豆腐鱼做成鱼馅填入套筒。
再把填好馅料的豆腐裹上一层薄薄的淀粉下锅油炸，炸到酥香装盘，撒上碾出来的自制花椒粉。
评委们开始打分了。
第一个就是吴连成的糯米酿鹅掌。
“颜色搭配不错，一点绿意点缀的刚刚好。”陈芝虎写下一个九分，“不过就拿参加比赛来说，这道摆盘不够立体，仙鹤有点喧宾夺主了。”
今天是比赛，除了带汤汁的红烧菜，这道菜明显可以进行更好看的姿造却选择平铺的错落摆放，一个金色仙鹤又抢了主菜的风头。
“陈师傅眼神犀利，不过这道菜口味不错。”刘师傅在姿造上打了个九分，不过口味上打了十分。
又到葱头烧海壳，这次陈芝虎给了十分。
这道菜应该的姿造和南海国宾有点类似，花朵状，堆叠而上。
而且用的是小的春葱头，那股子绿意带着油亮和葱香，仿佛一朵盛开的绿花，中心位置用三颗枸杞点缀，十分没毛病。
小白的两道菜姿造他也看了，光是南海国宾的盘子就加了大分。
香港寸土寸金，就连盘子大多都设计的偏小，方便一张桌子上更多的菜，哪有南海国宾来的豪横。
盘子留白位置足够多姿造就肯定好看。
香酥鱼是阶梯堆放，还用了一点金箔碎屑和黑芝麻点缀，油炸出来的颜色也好看。
八分！
豆腐也给了八分，这是规矩。
不过其他姿造评委基本都给了九分或者十分。
“这个香酥鱼有点意思，馅料里面有一点浓郁的鱼味，调制馅料还放了肥肉粒，温度一高就融化成油水了，又嫩又鲜，和外面的花椒粉搭配的刚刚好。”有个师傅开口称赞了一句。
“做法是以鱼酿鱼的路数，豆腐鱼能做成这样很有创意了。”
陈芝虎看他们这么说也想尝一个，便从桌上拿了一个。
这道菜吃的人挺多的，十六个例菜就剩下三个了，连何生都拿了一个。
他夹起吃到嘴里，首先感受到的是烤出来的花椒香。
一口咬下，酥壳嘎吱作响，内里却是白色的软馅。
更难得的是这道菜炸的火候刚刚好，仅有外层的鱼是酥脆的，里面的馅料刚好熟了，带着一点汤汁和油脂的咸鲜口迸发。
剩下一半他拿去蘸了边上的泰式甜辣酱，味道更清爽独特。
嘶，小白有点东西啊，这道菜除了制作麻烦没别的缺点了。
第275章 年轻的寻味大师（9K）
卷曲的蛇肉堆叠起来，色泽金黄，外皮酥脆，还有着浓郁的椒盐香气。
他吃了一口椒盐水蛇顿时喜欢上了。
外酥里嫩，那股子蛇肉居然还带着汁水。
“亮仔，你这椒盐是自制的？”他冲查云亮询问道。
“对。”
“蛇肉是用高压锅压了一遍，炸出来的？”貌似是河豚居的手法，周建国来店里吃现炸小羊排改进的。
“呵呵，师叔犀利喔，这道菜是我去周师叔那边学的，他说大陆流行椒盐水蛇。”查云亮讪讪的说道。
这道菜没有进行过任何创新，纯纯是从周建国那边一比一复制来的。
“靓仔，椒盐水蛇味道很顶，可惜你这摆盘不行啊，也没什么创意，有空来我店里进修一下。”陈芝虎可惜的摇了摇头，全是八分。
水蛇肉和果子狸之类的无毒，还是可以卖的，能把这个叼毛忽悠过来干活儿就好了，阿生他要重点培养燕鲍翅，可没空烧蛇。
现在椒盐水蛇在南方很火的，连带着水蛇价格都居高不下了。
“嘿，回去我和老豆说说。”
陈芝虎尝完之后又去吃其他菜，而椒盐水蛇在场的人也全部吃完了。
北地会馆虽然是一家中型饭店，但在香港的名气就像河豚居一样，根本不愁客人的。
许多师傅尝完之后都在味道上面打了个十分，连带着摆盘姿造都全部打了九分。
味道太好了，一白遮百丑。
“你们北地会馆出新品了？”赌王吃完饶有兴趣的问道。
太史宴他肯定知道，甚至本人还和南海十三郎有交集呢，也让人去北地会馆打包过吃食。
但这种高压烹饪再炸的方式他还没尝过，今天居然被小小的惊艳了一下。
“何先生，这是我去鹏城河豚居学的。”查云亮脸上有点窘迫。
当面问了肯定要如实说的，比赛做菜“原汁原味”，那创新分可就没有了。
“呵呵，毒王仙啊，怪不得呢。”赌王微微点头，周建国他还见过面。
七月份去泰国私人别墅的时候就是请周建国去当了两天主厨，生猛海鲜的处理确实很不错，客人都喜欢。
他转过头对着秘书说道：“阿梅，过两天去公海游轮再请周师傅一趟吧，做一桌太史宴让黄先生他们尝尝。”
菲律宾的几个客人都喜欢吃蛇肉，索性做一桌太史宴招待。
“好的，我现在打电话。”秘书说完随即出去开始联系。
周建国的情况和陈芝虎差不多，自己开店一年挣两百来万根本挖不动，都是用这种方式把人请出去做上门私厨。
给一笔车马费就是了，没有人会驳顶级大佬的面子。
这不，生活秘书电话打过去周建国满口答应下来。
挂断电话他暗骂一声，好不容易准备放半个月假又要忙了。
然后赶紧订货。
太史宴的许多材料临时很难买到，特别是现在还是冬天，光是找蛇就够麻烦的了，得去问一下泰国那边有没有货，然后让人用快艇送到香港岛。
耗费什么的他不考虑，肯定是赌王买单。
唔，跑跑也不错，他的车马费也是十万港币起步，不赚白不赚。
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这边比赛的评选也到了尾声，几个评委都吃撑了。
吃的再少也架不住菜多啊。
三十五个参赛选手，每个人两道菜就是70道菜。
如果卖相比较差的，又或者没什么新意的菜，评委们几乎都不怎么尝。
“这个酸汤血蛤有点意思。”虽然有点吃不动，但陈芝虎看到有趣的菜还是要抿一口。
汤汁酸鲜、血蛤嫩的不像话，应该是从内地送来的东海货。
刚刚处理的时候他还关注过，手法有点台州师傅的感觉，微微一烫就立刻捞出。
陈芝虎勉强吃下后给了个十分，然后坐在椅子上不动弹。
玛的，评委这5000块不好拿啊，撑死他了。
不少选手因为食材原因做起了点心，关键是有的师傅做的还真不错，吃了就撑，不吃又有点遗憾。
“汇总分数了啊。”三个海鲜舫主厨开始招呼大家一起前去汇总。
赌王也凑了个热闹，拿着表格点了好几个满分。
“何先生，日本的客人已经到了。”秘书小声提醒道。
“走吧！”
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“接下来，马上就到了本次寻味大师赛答案揭晓的时刻。”
此刻已经是五点五十分，正是晚餐的高峰期。
珍宝王国三条船的许多食客都聚集在大厅这边等待结果宣布，亚视的记者也在拍个不停，一切都为了曝光度。
黎小姐笑语晏晏的听着陈芝虎吹水。
“大陆好玩的地方还是蛮多的，桂林的象鼻山比照片上还好看，贵州的冬天山林都有着寒气，在江面上徐徐升腾。”
“那里不仅风景美，美食也多，山里的姑娘穿着特色的服装，和精灵一样充满着活力。”
“陈先生，你说的我都想去看看了，老豆也说明年回去一趟。”黎小姐笑眯眯的看着眼前这个厨子，心里却是很平静。