“本帮菜负责人是蔡师傅，今天那个白白胖胖的就是，他从浙江来的，厨房有三组人员，一组三人（打荷、切配、烧菜），还有一个蒸锅。”
“淮扬菜师傅姓宋......”
“湘菜这边吴师傅是老板去湖南请回来的，他承包了两组人员和蒸锅以及冷菜，另外还有两组单聘的，都是他在管。”
承包就是完全的负责和管理，这八个人的工资会统一给吴师傅，他想怎么发就怎么发，自己留一半都可以。
然后八个人的工作也是他全权负责，出岔子直接找他。
这种模式有利有弊，全看承包人的实力怎么样。
“我知道，粤菜这边现在人不够吗？”坐在办公椅上仰头看去，喔，大瓜还在绷着呢。
这妞儿挺挺的，好看。
此时工作搞定，他松了口气，又开始犯“老毛病”了。
温澜白了他一眼，厨师都一个德行，恨不得把眼睛瞪她沟里。
“不够，原本是28个人，燕鲍翅师傅跟前面总厨一起走了，还带走一个上什，一个小师傅和三个学徒，而且现在也没人管，乱的很。”
陈芝虎点了点头，预料之中，刚刚他去厨房就看到了，燕鲍翅都是刘厨兼顾着在做，出品一般般。
不过这刘厨也是很用心在做，他自己的活儿都没耽搁。
“我跟你说，后面你要管管厨房，他们天天骚扰服务员，我好几个得力干将都被诱拐走结婚去了。”温澜没好气的说道。
这个月还有一个怀孕的请假去见父母，马上中秋节，这个节骨眼上不能再少人了。
“俗话说，青椒土豆丝，服务员配厨师，这我可管不了。”他乐呵的点上香烟，神经才会管这个。
现在厨师工资高，服务员长的漂亮，搞到一块太正常了。
酒楼美女多本身就是厨师招聘的“巨大优势”。
再过20年，如果某家酒楼有五十个未婚小姑娘，那工作岗位特么比利苑还抢手。
“你去忙吧，厨房具体的我自己会管。”他摆了摆手。
干了几十年厨师长，什么场面没见过。
......
待人走后，他拿出BP机，八点的时候就开始震了。
还都是佛山那边的传呼。
他拿起桌上的电话拨了过去。
“喂，师傅，想我没。”
“臭小子，本事大了，居然敢单独去承包厨房，谈成什么样了？”电话里的声音中气十足，隐藏的关心让他心里暖暖的。
“师傅，搞定了，不过我要点人，您先支援一下。”他嘿嘿一笑，理所当然的寻求帮助。
这就是有师承的好处，禅城宾馆在珠江西边的人可真不少，光是珠海就有好几个行政总厨是同门师兄或者师侄，一个厨房抽个人出来都够用。
“你二师兄已经在帮你联络了，一组人够不够？不够我让老大去你那呆几天。”老大说的是大师兄。
他是有编制的厨师，在禅城宾馆准备接师傅退休的位置。
“那倒不用，一组就够了，再给我两个刚出师的过来，我开2000一个月，包吃包住。”
刚出师的粤菜师傅顶格就是2000工资，已经很高了。
“呦呵，你小子行啊。”师傅微微有点惊讶，这代表已经获得了老板的信任，“你现在拿多少钱一个月？可别给我丢人了。”
他沉吟片刻，缓缓说道，“基本工资两万五，还有绩效，一年多拿五六万没什么问题。”
“.......”
这下子就连大名鼎鼎的禅城总厨都干沉默了，自家这个关门弟子这么猛么？
年薪三十万以上，这特么是港厨的工资啊。
看样子今年得好好考察一下手艺。
寒暄了几句，老头儿终于想起来还有件事没说。
“马上要到粤港澳厨王争霸赛，南海国宾肯定有名额，记得问问你周师兄参赛规则，如果心虚的话，比赛前回来我给你单独研究几个菜。”
在鹏城出岔子他能搞定，大不了把老大派过去擦屁股。
但厨王争霸赛这一期几个评委他都认识，千万不能丢人，不然肯定要被笑话的。
另一边，陈芝虎皱了皱眉，怎么还有个比赛？
第6章 毒锅
粤港澳的厨师比赛从八十年代开始就一直很盛行。
普通老百姓或许对内地不感冒，但粤菜发源于广东，在粤菜协会的统合下，三地厨师之间交流非常频繁。
而且老广对吃非常讲究，粤菜师傅之间都是拿功夫说话，人情世故相对较少，许多比赛都能做到大致的公平。
这点其他几个菜系比不了，上辈子他担任过几次华东地区的比赛评委，冠军居然是哪家酒楼实力雄厚哪家夺冠，放在粤菜能被人喷死。
你菜不行，那些评委就敢把你刷下去，谁来也不好使。
苍蝇馆子的厨师只要有技术都能夺冠，单纯的比赛厨师们自然有好胜心。
得知这一届厨王争霸赛就在国庆节后举行，陈芝虎有些兴奋，新时代的摆盘和菜品也该亮相了。
当然，他也没想过自己绝对能拿冠军，粤菜大师真的如同过江之鲫。
光是一个香港利苑就很能打。
香港利苑算是粤菜公认的餐饮黄埔军校，里面出过中华十大名厨，各种泰斗人物层出不穷，许多粤菜厨师的梦想就是进去深造一下。
其他例如敦煌集团、澳门永利之类的实力也丝毫不差。
“要好好准备啊。”他摸了摸下巴。
正常情况下他是没资格参赛的，但他现在是南海国宾的行政总厨，可以使用邀请名额。
......
时间来到九点，他准时下班，今天也是算工资的。
到外面汪总还在送客人离开，言语间十分客气，做餐饮就这样，老板也是服务人员，需要维护老客户。
“陈厨，怎么样？”回过头，汪总拿出一包中华直接塞他手上。
“还行，乱是乱了点，但师傅们干活儿都不错。”虽然那个刘厨心里不爽，但今天没人搞燕鲍翅的情况下居然主动去做，让他有些刮目相看。
这人估计是为了比赛名额才对他冷眼的，所以心里没有太多芥蒂。
“对了汪总，十月份不是有个厨王争霸赛么，我要买点东西准备。”
“我和财务打招呼了，五千块以下你自己做主，记得开单就行。”汪总摆了摆手。
他不在行政总厨就是店里最大的，温澜都得靠边站，请回来肯定要信任人家。
“我买的东西有点特殊，唔，大概要花点功夫。”说着他拿出一张单子。
“这是？”
他翻开一看，香港敦煌集团的一套雕刻刀，澳门的天顶酱油十斤......
细数下来七八样东西，全是其他酒楼的非卖品，需要派人去当面采购。
“行，你不急着要就等几天，到时候我让人去买。”
这些东西采购过程很麻烦，但总厨第一次开口要东西他必须得给。
“那我先下班了，这几天我会把中秋节的和单出给你。”
........
路上，他的心里暗暗得意，两万五的基础工资啊，真的是九十年代天花板了。
回头抽个时间去珠海，现在他24岁的年纪拿下超过50人的厨房，不和师兄们装一下他心里难受。
几个师兄不是当总厨就是在开店，甚至很多师侄都开始承包厨房单干了，他这个师叔每年聚会都得低调做人。
上辈子直到45岁，凭借融合菜评选“中华名厨”才彻底扬眉吐气。
但是年少成名才是男人的追求啊。
重生归来，可得好好装一波逼。
师侄们以往不服气的目光也该收收才行，自己被师傅“选中”也是有本事的，嘿！
肚子有点饿，先去周师兄的场子吃点东西。
唔，手上烫金字体的聘书到时候可以用来扇风。
.......
河豚居就是一个海边大排档。
里面就六个包厢，不过外面摆了20张折叠桌子。
他到的时候已经坐满了，马路边停了不少轿车，和眼前这个场景格格不入，这个年代轿车代表的就是实力。
原因就是这里的老板“毒大师”周建国，这些食客也是冲着他来的。
河豚居主打菜就是野生河豚，每天几十锅，经营五年没吃死过人就是铁一样的口碑，食客们来了可以放心大胆的吃。
还有各种毒蛇，毒鱼，越毒的东西越好吃。
“师兄，要不要帮忙？”轻车熟路来到厨房，周师兄还在杀河豚，这活儿就他自己干，哪怕亲儿子都得盯着才能上手。
他如果有事出去，河豚居直接关门。
“你杀的稳？”周建国瞥了他一眼，小师弟这么快就抖起来了。
“嘿，不信是吧，你看着。”陈芝虎直接上前挤开师兄的位置，带上手套开始处理。
拿着剪刀迅速剪掉鱼鳍、挖眼、开肚、剥皮，开肚过程中动作稳准狠。
内脏一点都没破，被小心拽下来了，然后剪掉筋膜和有毒的腺体，鱼直接扔池子里泡，花了两分钟处理好。
“臭小子，你什么时候对我手艺上心的。”周师兄哭笑不得，小师弟这手法跟他如出一辙，就是动作慢了点儿。
他索性点上一根烟就这样看着陈芝虎在那忙。
“多杀两条，我这还留了一条银环蛇，今晚咱俩吃个毒锅。”
“行。”听到能吃毒锅，陈芝虎口水都快流下来了。
师兄的毒锅真的是绝了，云南的山杂菌，加上几样毒鱼，烧出来鲜掉眉毛。
不一会儿鱼就杀完了，剩下的交给河豚居的大师傅去处理。
师兄弟二人先是烧了一下自己的晚餐，然后端着锅子来到外面找个空地摆场子。
一人一个小马扎，一个细钢筋拧成的简易锅架，下面点个卡兹炉就行。
主要是没地方坐只能这样端着碗吃。
“周老板，鲜喔。”边上的客人竖起大拇指，嘴里还叼着鱼肉呢，看样子对河豚满意的不得了。