想了想他把水产公司的现状讲了一下。
现在水产公司就是通过出口叉尾、鳗鱼、渔制品罐头等等赚外汇。
外汇对内地城市可太重要了，不管是引入先进生产线还是出国学习都需要外汇。
哪家公司能搞到外汇哪家就牛逼，水产公司现在就是靠外汇在市里挺直腰杆。
而且还有鱼苗引进也是要外汇的。
“那个鲥鱼你知道吧？长江已经好几年没看到了，农大那边说要引进缅甸鲥，年底还得拿出一笔外汇过去。”
“你儿子不是今年中考吗？你要是真有渠道帮公司搞到外汇订单，我保证你家有个附中的名额。”
“真的？”陈老大顿时惊喜，没想到还能吃一道好处。
他儿子读书笨，他都准备砸几万块拿个附中名额去借读来着了。
“你真有？”
“有啊，惠民桥来了个南方佬，鹏城的大酒楼总厨，可牛逼了，年薪200万呢。”
“他这次过来就是要搞刀鱼和江团、江鳗和江鳖这些货。”
“人家账上外汇可多的是。”
中年男人一阵惊喜，这些极品江鲜别的地方缺，水产公司肯定是不缺的。
........
第350章 “出口”
下午，陈芝虎再次来到惠民桥。
听完陈老大的思路他都有点赞叹，此人是个人才，居然能想出这种办法。
让南海国宾成立一个对外贸易公司，然后到南京水产公司下外贸订单，用港币支付。
港币是可以直接和美金兑换的外汇，在东南亚的金融属性很硬。
这还不算完。
既然水产公司那边的要求是外汇，那卖鱼肯定是按出口品质来。
出口标准和国内标准是不一样的，在规格和品相上都都有严格要求。
“价格上你们也不吃亏，8斤以上的江团按照200港币一斤，不算太多溢价吧？”
“刀鱼也只会比市价高一点，肯定在你们接受范围内。”陈老大笑吟吟的说道：“陈老板，你看我这个方案怎么样？”
“可以。”顿了一下他继续说道：“我们成立一个对外贸易公司没什么问题，不过水产公司这边需要配合，你这......”
陈老大自信的说道：“水产公司负责外贸的副总是我把兄弟，我认识十几年了，放心，我肯定给你谈好。”
既然他想拿劳力士，中间这些琐事肯定要他自己来跑的。
“而且运输问题也不用你们麻烦的，水产公司直接和机场对接，江团直接滴两滴丁香油，临上飞机之前再爆氧就行，保证一条都不会死。”
干水产这一行肯定有自己的运鱼手段。
丁香油就是丁香酚的前置原材料，两滴可以让鱼昏昏欲睡几个小时，基础代谢急剧降低，耗氧量自然也少了。
几个小时的空中运输需要的丁香酚很少，二十个小时完全可以把体内的麻药成分代谢掉，回来吊水一天就可以了。
“我现在打电话。”陈芝虎也觉得这个方法靠谱。
说着他当面把电话拨到了老汪那边，把情况简单讲了一下。
老汪得知是用出口的名义采购自然答应下来。
现在外汇券取消，南海国宾每个月最少要收大几十万港币和少量美金，花个五十万港币搞采购一点问题都没有。
“那先让商业局那边加急成立一个公司，然后你来和水产公司对接一下，我先把价格谈好。”汪家父子在商业局的关系很深，临时成立一个公司是小问题。
顿了一下他继续说道：“我答应帮陈老大买一块劳力士金表当茶水费。”
“哈哈，这个好说，我现在让人去香港买。”老汪无所谓的说道。
一块表而已，既然总厨都下这么大代价采购，那肯定是能赚回来钱的。
陈芝虎的每一次寻找到的新食材都没让客人失望过，包括现在享誉珠三角的牛肉，无数港佬过来就是为了那一口嫩到爆炸的打边炉。
陈老大听到心里也高兴的不行，想着自己马上能有个高级的劳力士金表，到时候肯定很来斯。
挂断电话，陈芝虎再次开口：“要不我俩现在把规格和价格商量一下，你去和水产公司先谈谈？”
“行！”
两人当即开始商量渔价，然后由陈老大和水产公司那边谈。
在鱼市转了两天，陈芝虎对这些珍稀野生鱼的批发价格也算了解。
现在港币兑换人民币是1:1.068，在市价上再加点钱就行。
南海国宾只要极品货，江团八斤以上的200港币一斤，这点没什么争议的。
现在野生鳗鱼的价格其实也不太高，因为养殖鳗鱼也是捞野生苗子养殖的，长大之后基本一个样，难以分辨。
养殖鳗鱼出口价在70元一斤样子，他直接写了个95元港币。
江鳖就贵了，三斤以上的150一斤，五斤以上200。
野生本土甲鱼在鹏城比这个价格还贵呢，空运过去也划算。
刀鱼只要三两刀以上的，从现在开始到清明节，每天价格逐级上涨。
四月份之前200到300一条，四月份开始直到清明节三天，三两刀价格从300到400一条。
四两刀3000块到四千块一条。
五两刀和六两刀这种刀鱼王提前打电话联系，一万五起步，他这边肯定能出得起价格。
客人订包厢的时候会优先推荐。
当然，清明时间段的刀鱼王产量更加感人。
“这么多年了，我只看到过三次六两刀，五两刀每年也就那么一两条，看缘分。”陈老大苦笑一声。
听到陈芝虎这么出价，不知道的还以为五两刀六两刀烂大街了呢。
“那就是渔业公司也不一定有货了？”他皱了皱眉。
南海国宾肯定是不差钱的，这边的客人消费的起，就怕没有极品货。
“五两刀、六两刀随机出的，如果市场上有我帮你采购？”他试探的问道，他帮忙采购肯定要拿好处的。
“行，到时候给你一成中介费。”
“哈哈，好讲。”他心里暗暗咂舌，南方佬真舍得砸钱啊。
随后还有一些小的水产采购陈芝虎也不准备自己做，让这个陈老大帮忙联系就是。
“化鱼肚的话你可以先提供一批货，我只要从胸鳍到臀鳍这个部位，整体规格超一斤半的肚子，价格按四十块钱来。”
“小化鱼别拿来糊弄我啊。”
“行，那我明天先安排人送一批？”四十块钱一斤，相当于用肚子的价格把整条化鱼给买了。
剩下的鱼头、鱼身子先批发给菜市场，不好卖的话就兑给养鲈鱼鳜鱼的，稳稳的额外赚一笔钱。
“先帮我搞二十个鱼肚吧，正好我明天茅台运过去，一起送到鹏城。”
........
因为要和水产公司沟通，还有等阿伯过来，他又在南京呆了一天。
早上还是苏式点心，中午吃土菜，下午又来到东湖鱼庄参加一下私下的餐饮交流会。
人家魏大斌对他可丝毫不差，投桃报李之下也该来走一遭。
而且他也见到了国宾馆的顶级大厨。
身材和师傅差不多，一米七不到的身高，体型微胖，手掌宽大有力。
“陆师傅。”看到老头儿的一瞬间陈芝虎赶紧上去打招呼。
这位也是泰斗级人物，而且马上就要去鹏城当评委，能提前打交道还是很有必要的。
“真年轻啊。”老头儿微微点头，看他的眼神有着欣赏。“还是你们粤菜发展的快，二十几岁的名厨都敢评。”
“这次去鹏城可要好好去你店里学习，中烹协那边说你们南海国宾的融合菜都做到同行前列了，就连香港的同行都去学习。”
“呵呵，都是同行抬举，我该和你们老师傅多学习的。”他谦虚的说道。
魏大斌和孙师傅也在，还有个金陵饭店的师傅。
他们都算是一个系的厨师，私下关系很好，得知有个广东名厨过来特地来见识一下的。
高端宴请粤鲁淮扬三大菜系是绕不开的，互相学习很有必要。
来到厨房，魏大斌已经把陈芝虎需要的材料准备好了。
羊排、五花肉、山楂、刀鱼这些。
今天过来陈芝虎决定做一个内蒙小羊排、一个琉璃咕肉，还有一个琥珀核桃和椒麻香酥鱼。
椒麻香酥鱼是小白比赛的创新菜，他准备用刀鱼做一版试试。
不过今天用的是湖刀，体型更大一点，成本上也便宜。
这些都是南海国宾的常规菜肴，学了之后可以拿到酒楼进行售卖。
而且在摆盘上也能讲究一下。
这边魏大斌也准备了几个菜，比如陈芝虎点名想要学习的明月炖生敲就拿来了。
孙师傅则是做拆烩鱼头，唔，这道菜也算是淮扬菜的经典功夫菜，炫技是足够了。
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第351章 厨艺交流（上）
这种私下的厨艺交流就不讲什么规矩了，大家一起忙活一下把菜做出来，再喝个小酒就差不多了。
陆师傅和金陵饭店的师傅是不动手的，他们只观看，过来见识一下粤菜名厨顺便聊聊天。
主要做菜的还是陈芝虎和孙师傅、魏大斌三个。
内蒙小羊排最简单，把味水调好，大红袍泡好放那放着就可以，等起菜的时候现场高压锅压制现场炸。
既然来这边露一手，肯定要用最好的出品给大家展示。
琉璃咕肉和椒麻香酥鱼才叫麻烦，都是功夫菜。
五花肉切好，加盐和玫瑰露腌制了一下。
然后凤梨改刀，先是雕刻了一个围边，中间的肉切成正方形小块。
随后开始处理起刀鱼，刀鱼去头、洗鳞，剪掉鱼鳍。
用竹筷子削了个竹刀，然后就用这个竹刀开始给刀鱼剔骨，用的是大黄鱼剔骨的手法。