港澳同胞太多了，其中不乏利苑之类的大酒楼来人，出品不能丢人。
正准备眯一会儿呢，敲门声响起，打开门，露出温澜的身影。
上面是小西服，腰肢细细的，大瓜绷的紧紧的，下面则是职场短裙
今天比较忙，要是穿长裙不适合来回跑。
她自顾自的往沙发上一坐，“热死我了，给我去打一杯杨枝甘露。”
总厨办公室有空调，冷气是真足啊。
“不是说了我俩在酒楼不能太明显么？”陈芝虎嘀嘀咕咕的出去拿杯子去了。
他知道温澜今天辛苦，吹一会儿就吹一会儿吧。
厨房里也就几个学徒还在看火，大师傅们今天三点上班。
“鹏飞，打一杯奶茶，加点冰。”
“好的陈厨。”李鹏飞立刻去拿新的一次性杯子打好奶茶，还很贴心的用干净的毛巾擦干边缘。
小家伙最近几天总算是没那么跳了，开始沉下心来做事。
“对了鹏飞，提前冰几个西瓜，晚上继续送西瓜。”他上前帮忙把奶茶封口，这个需要的力气还是蛮大的。
“学手艺不能急，多看看，多思考。”
摇把被压了下去，奶茶封口完成，他拿上一个未拆封的吸管。
“陈厨我知道。”李鹏飞认真的点了点头。
阿姐和他说了，粤菜师傅收徒都很谨慎，他现在就要沉住气，表现的老实可靠一点就行。
拿着奶茶回到办公室，温澜还在沙发上躺着，小西服都扯开一半了，露出大半个圆。
“有这么热么？”他直接把衣服撩了上去，顺手递过奶茶，“给！”
“算你有良心。”温澜喜滋滋的嘬了一口奶茶，然后一屁股坐他怀里。“老娘今天算是为虎作伥了。”
李冉冉那么单纯的女孩子，早上被两人一唱一和就忽悠了。
“嘿，我知道你好，不会忘的。”他将人搂在怀里啄了一口。
早上只是随口说说的，谁知道这娘们真的帮忙，这下子可就欠大发了。
温澜捧着奶茶笑眯眯的起身，“我先出去了。”
等到现在，就是为了说这句“我不会忘的”。
他俩相处的根本是价值交换。
有点现实，但相处起来很舒服，甚至比那些爱的死去活来的情侣都稳定。
帮陈芝虎追李冉冉也不是不可以，没这个女人肯定会有其他女人，她要的是主导地位。
真要哪天怀了孩子提出结婚，陈芝虎再渣也得同意，人家付出这么多呢。
待女人走后，陈芝虎点上香烟深吸一口。
“很贴心啊。”他轻笑一声，温澜好像非常适合当老婆，特别是早上的举动。
李冉冉只能说是他上辈子的梦中情人，原本他确实想娶来着，但温澜的表现已经让他有点“喜欢”上了。
知进退，懂得自己需要什么，而不是要他去哄。
唔，李冉冉他也不想丢掉，他就喜欢那丫头端着架子，然后被“欺负”的委屈模样。
第44章 明厨明档
被温澜这么一打岔，他也睡不着了，拿出纸笔开始写写画画。
草图上四个大字，“明厨明档”。
..........
现在的南海国宾还是菜单点菜，少数海鲜是用鱼池养着，不过客人也基本看不到。
因为他更新菜比较快的原因，最近手写单子都用上了。
不然天天印菜单太麻烦。
后世酒楼的变化之一就是明档。
直接把最新鲜的食材摆在客人眼前，要点什么菜当场写上，后厨加工。
他的计划是把一楼十八张桌子给撤掉，按照菜系划分成几个展区，所有的菜全部上展。
到时候菜单就不需要了，客人可以逛一逛按照自己喜好来点菜。
明档区还会设立几排煲仔灶，烹饪一些生之类的香口菜。
这里需要一些整体形象过关，机灵点的学徒，李鹏飞就挺好的。
他以后做明厨明档前面肯定要有自己的徒弟管着，现在就开始培养，让他在老廖收下把厨房基本功学明白再说。
他的时薪太高了，就算带徒弟也不可能天天跟在后面教基本功，另外三小只还是老吴在帮忙带呢。
手上写写画画不停，包括厨房的分布都开始改变。
现在的厨房管理还是有点乱，而且四个厨房各自独立运行虚耗了一些成本，他准备把四个厨房并到一起，给他们分组。
然后上什，燕鲍翅、卤水全部区分开来。
烧菜的地方做成明厨模式。
明厨就是让客人看到厨房。
趁着建立明档的时机把厨房这边的墙砸了，定做一个大玻璃，放几个炒菜炉子在玻璃后面，其他炉台都能从前厅一眼看到全貌。
一方面督促厨房更加干净，在一个客人看到厨房也会更放心。
每个高端酒楼的模式都不一样，陈芝虎比较擅长的就是新式酒楼。
做传统的酒楼厨房没什么意思，他这人喜欢折腾，搞点新花样才符合他的要求。
不过这种设计改造耗费有点大。
哪怕现在人工便宜，后厨一整个改造下来也得百万以上，前厅展区也差不多。
他准备在展区加入干冰提升氛围，而且灯光的要求也特别高。
画完图纸已经四点半了，揉了揉脖子，他拿着图纸来到前厅。
“汪总呢？”他直接找到温澜。
“在楼上招呼客人，今天二楼有15桌宴席啊。”
“行，等他下来跟我说一声。”陈芝虎这才想起来二楼宴席的事儿。
不过一桌就两千块，他也没太在意。
宴席都是和单（固定菜单），提前准备好材料，半个小时就能把这十五桌做完。
来到厨房，随便盛了一碗饭，然后到处找菜吃。
只要有新出炉的材料他都尝一口。
“宋师傅，这个避风塘的炸味精少放点，可以加点花生芝麻酥，碾碎就行。”味精在120度以上会产生化学变化，能少用就少用。
“阿生，鲍卤的颜色再加点天顶酱油。”
“天顶酱油用完了。”阿生指了指边上的空瓶子。
“麻烦。”他皱了皱眉，自己办公室还剩下一瓶，但那个是用来参加比赛的，捧着碗扭头来到廖师傅这边，“老廖，鸡饭老抽有消息么？”
“这几天忙，没空去广州啊。”
“这样吧，我让会计那边给你批一千块钱，你和你师兄买也好，争取拿到鸡饭老抽的作坊位置，直接电话联系。”
鸡饭老抽是真好用，加点水兑一下都能给鹅掌之类的上色。
“行，我下班就打电话。”他点了点头。
有这一千块确实不用专门跑过去拉关系客套，汇过去啥都能问出来。
他们这种大师傅不会对哪家酒楼特别忠心，再说了，一个酱油作坊的地点而已。
正在转悠着呢，汪总也端着碗进来了。
“草特么的，一个1888的酒席又要送酒又要主持人，那点钱够干啥。”他一边夹菜一边骂骂咧咧的，“以后只做2888以上的酒席。”
“阿虎，和单那个1888的给我撤了，不干低档酒席了。”夹好菜，他来到陈芝虎边上。
“赚钱啊，一桌最少赚一千块。”
“今天国庆节，我把台子放出来也不会少挣。”他忿忿说道。
越是低端客户屁事儿越多，人家6888的酒席，客人进来先给服务员和厨师包红包散烟，说话很客气。
大家互相给面子的情况下，酒楼也会提供更好的服务，哪怕有些额外的要求都会尽量满足。
“行吧，对了汪总，咱俩去办公室聊聊。”
“走。”临出去前，他又夹了一个脱骨鹅掌，这玩意也好吃，皮肉松软，味道很足。
到了办公室里，陈芝虎先把图纸拿出来给他看了。
“这是？”
“接下来我想要推出的明厨明档计划，这是展区。”他拿筷子指了一下，“在这里我准备弄点干冰增加氛围感，这里是环形鱼缸，后厨也进行改造合并，做成明厨模式。”他简单介绍了一下图纸。
汪总皱了皱眉，光看图纸就知道要花很多钱。
但图纸上表达的东西让他有点期待，光是想想就觉得很新奇。
客人能直观的看到厨房，这种模式他在珠三角还没看到过，就算一些明档也是很简陋的那种。
“汪总，我现在就是先跟您商量一下，厨房的首要任务还是帮您赚钱。”他诚恳的说道，“10月份不算，11月，12月最少稳定300万营业额这张图才有意义。”
这是他心里真实的想法。
进来一个月不到已经让老板花了不少钱，还给他配车，心里多少有点过意不去。
所以他今天只是先让汪总看看图纸，如果有其他想法可以重新规划。
“稳定300万可没那么容易做到。”汪总也是松了口气，太特么花钱了，不过注意力又被300万这个数字吸引了。
以往酒楼300万都算生意好的一个月，偶尔节假日才会小爆一点点。
但上个月陈芝虎入职开始，营业额节节攀升，光是中秋节三天就破了以往的月销记录。
“目前回头客和新客留存还算不错，除去节假日还是稳定上涨的，我有信心。”
“咱们就从这个月开始，十月份奖金破档金额提升到320万，您看？”
这个月国庆节销售肯定爆了，如果按照300万算，厨房怕不是要发十万奖金。
他怕老板舍不得，索性直接提升一下起步档位。
汪总却是摆了摆手，“你的功劳我看在眼里，目前后厨虽然人员成本上涨了8000块，但营业额上涨更快，该多少钱咱就给多少。”
“汪总，您得考虑一个问题，营业额上涨的时候物料成本也在上涨，这钱我拿的烫手。”他认真说道，“我知道您看重我，但厨房拿这么多不合适，以后咱们还要长期合作。”