目前就粤菜和湘菜比较忙，其他两个厨房不说放羊，但也好不到哪里去。
时间久了这两个厨房的人心里肯定不平衡。
“没事儿，我这能搞定。”吴师傅摆摆手。
他一个月一万出头，是除了陈芝虎以外工资最高的，喊累可不行，大不了多加班。
“那我给你们调几个熟手学徒过来吧。”
说着他去另外三个厨房各调了一个自己比较看好的学徒。
以后收徒除了李鹏飞以外，说不定会从这三个人里面选，所以先提前培养一下。
“你们仨跟我来拆鱼头，多看看手法啊。”
“收到。”*3
三个小家伙很老实的围了过来。
“鱼头蒸好之后先从胸鳍开始抽骨，注意，要抽出去，动作慢一点。”
“下颌、腮盖也都是一样。”
鱼头拆骨很讲究的，还得保持完整的鱼头形状，不然就是拆废了。
陈芝虎自己五分钟就能拆完，学徒半个小时拆完就算成功，他刚刚蒸了六个鱼头出来，每人两个。
“以后你们三个先在粤菜厨房忙，吴师傅烧鱼有一手的，多看多学。”
“收到！”
看到三个老实孩子，他还挺满意的。
陈芝虎的意图吴师傅也察觉到了，他呵呵一笑，“陈厨这是栽培你们，可别让他失望。”
“知道的，吴师傅。”
其他学徒只能投来羡慕的眼神。
回到粤菜厨房，这边终于没那么忙了，中午做了35桌包厢，粤菜是最多的。
晚上还有45桌呢，这80桌加上散客最少25万以上的营业额，消费可不是一般的高。
“小白，小白！”
“来了，师叔。”小白赶紧撇下烟。
刚刚忙里偷闲去后面抽烟来着。
“昨天那一道炸点心交给你了，要不要带个学徒干？”
“啊？”小白脸上有些错愕，“师叔，我也能带学徒么？”
他才24岁哎。
“你都是大师傅手艺了，这手炒锅的火候我都比不了，怎么不能带。”
“那我要和师傅商量一下。”胡乱收徒回去会被叼死的。
“行，直接去我办公室打电话。”
随后又来到廖师傅这边说雪蛤烧豆腐的事儿。
雪蛤昨天还没出品他就尝了，东北的食材是真顶级，怪不得山珍在海味前面呢。
这道菜味道好，但烧豆腐有点卖不上价。
他的目的是把店里的人均消费提升到四五百左右，做高端消费。
“老廖，你看雪蛤烧什么味道好又比较有档次？”
“我想想。”他琢磨了一下，抬起头，“要不用佛跳墙里面的食材吧，加点儿鱼胶和瑶柱做浓汤，然后一例一例的上桌。”
“也行，不过口味要突出雪蛤的本味，这个你来搞定。”老师傅他肯定放心。
“对了，你徒弟呢？”他张望了一下，厨房没新人啊。
“上午刚到，还在宿舍收拾床呢，下午再办理入职吧。”
“你说多少钱一个月，我来开，到时候让会计给你俩一起发。”他直截了当的说道。
言下之意，算是他承包两个人的岗位。
工资发给他个人，徒弟多少他自己发。
就凭廖师傅第一天来检查食材就发现鲍鱼被破坏，他就得好好感谢人家，不然高成跑了，自己估计得原地下岗，一朝回到解放前。
廖师傅闻言一愣，“陈厨，是不是该和老板讲一下。”
“我和老板讲过了，你说多少钱就行。”确实商量过了。
汪总也很喜欢廖师傅的稳重，进场第一时间检查全部食材肯定是长久以来的谨慎习惯。
“那就谢谢陈厨了，我徒弟干了13年，在珠海一直都拿3000一个月，他腌制、泡发、烧菜都行，主业是墩子。”
“那我报4000啊了。”按照老廖这个做派，13年肯定快培养成大师傅了，只是原来一直在珠海那边工资不高罢了。
自己给加一千块钱，老廖自己从里面拿几百块抽抽烟，剩下的也够人家安心呆在厨房。
厨房这种各级分包挺好用的，主要是放心。
人家师徒俩把自己一摊子事儿肯定能忙完，出了事直接找人就行。
“谢谢陈厨。”廖师傅脸上一喜。
当初被伍总调过来他心里还有疑虑呢，鹏城这边工资确实是高，但自己形单影只，很容易被排挤。
所以上任第一天就检查食材。
但伍总的师弟居然这么照顾让他心里熨帖的不得了。
“对了，还有件事儿，你跟我来趟办公室，我这里有好货，咱俩把味道给弄明白。”
说的正是从澳门带回来的天顶酱油。
厨王大赛到现在还没宣布出菜的规则，但他需要提前做准备。
第29章 汪总的看重
两人神神秘秘的拿着一瓶酱油来到厨房。
此时已经是下班时间了，其他人该休息的休息，该看煲仔的看煲仔。
下午三点提前一个小时上班，争取不耽误中秋假日最后一天的酒席。
把酱油拿出来，调配一点酱油水，廖师傅眼睛一亮。
“这酱油风味儿应该是东南亚那边的，提甜的同时更包裹咸鲜，还缓和了酱油的刺激感。”
“专业，这是我让老板从澳门带回来的。”他点了点头，“我尝了下，里面有天然蔗糖的发酵味儿，现在应该本土化生产了，就是不知道哪个作坊在干。”
澳门寸土寸金，不可能有地方生产酱油的，生产作坊肯定在大陆这边。
要是能找到作坊直接订个几桶回来。
廖师傅想到什么，突然说到，“广祥泰的酱油陈厨你听过没？”
“广祥泰？”他思忖片刻，“你说的是那种粘稠的鸡饭老抽？”
现在大部分调味料都很少卖，南海国宾这边连蒸鱼豉油都是自己熬制，更别说鸡饭老抽了。
人家广祥泰比较出名的一款酱油，在同行中不少人都知道，只不过品牌在新加坡，国内少见，也就香港那边用的多。
“对，味道很像，不过粘稠度更高一点。”顿了一下，他继续说道，“我师兄上班的酒楼有一款酱油和鸡饭老抽一模一样，是小作坊生产的，上次我去他们厨房看到过。”
“等国庆忙完我去跑一趟，看能不能找到供货商。”
现在厨师之间的交流就是串场，你来我厨房看看，我去你厨房溜达溜达，大家互相借鉴一下思路。
然后晚上再一起喝个酒，去舞厅耍耍，感情自然就深了。
“好，不过我这酱油是用来参加比赛的，这瓶先给你，等明天不忙了你多用用这个酱油，然后给我说说有哪些特点。”
天顶酱油他上辈子在千禧年接触的，但后来科技与狠活儿发展，各种增色增香的酱油市场上都有，就没用天顶酱油了。
现如今市场上草菇老抽颜色太暗，味道一般般，其他酱油都是走的剑走偏锋的路子，他用的很不顺手只能重新捡起来。
廖师傅二话不说答应下来，并且表示会打听酱油进货渠道。
现在没有哪家厨房说自己不缺调味料的。
如果能拿到鸡饭老抽的稳定供货渠道，烧菜品立刻能提升一截。
......
回到办公室汪总已经在等着。
“筒子骨我给你两个都拿走了，咸五花也是，何主任那边要的急。”
“可以。”他揉了揉太阳穴，特么厨房一屁股事儿。
自己这个行政总厨干的活儿比厨师长还细。
“汪总，等国庆节忙完，我该去外面跑跑寻找新食材，咱们店里的供货商都是大路化，也就海鲜那边还行。”
海鲜有一部分本港海鲜，质量没的说，剩下的都是从香港那边进来的货，舍得花钱自然有好东西。
“你跑啊，我又没限制你的活动。”
“我没交通工具，你帮我想个办法。”言下之意，他要配车。
总不能去哪儿都打车吧，有时候去一些养鸡或者鱼塘这些地方很不方便的。
“忙完厨王大赛的事儿我要去惠州那边一趟，我知道有一家的围礁出产很稳定，野生石斑和鲷鱼的圈养了一批。”
野生海鲜一直是酒楼比较头疼的问题，主要是供给不稳定，抢货的人也多。
“贵州那边一家石蛙养殖中心已经颇具规模，但我要亲自去一趟进行选品。”
他深吸一口气，“汪总，我要做的厨房肯定会帮你赚钱，但需要你充分的支持和信任。”
现有的酒楼食材不够他发挥的。
而且马上厨王大赛将近，食材也要讲究一下。
估计评委会还没确定比赛规则，但提前准备总是没错的。
“马上年底有空了，厨房和一楼需要进行一些改造，不过这些等过段时间再说，我要先帮你赚钱再提这些花钱的东西。”
嘶！
汪总有种不好的预感，自家总厨说的“花钱的东西”肯定不是小钱。
但他说先帮他赚钱再提，让他心里还算有些安慰。
这是知道什么时候该办什么事。
总不能生意才有起色，就要他大批量投入吧，前几天餐具都花了几十万了。
“好，下午我给你弄一辆车你先开着。”他立刻答应下来。
“我主要是出勤要用。”顿了一下，他继续说道，“等我攒够钱了我自己再买一辆，现在只能麻烦您了。”