面对最直接的赞美，苏杰也笑着尝了一片卤牛肉。
卤香在舌尖如烟花般层层绽放，复合香料的层次徐徐铺展，紧接着牛肉本身的鲜嫩裹挟着醇厚酱香席卷味蕾。
咸甜比例恰到好处，尾调萦绕着一丝若有若无的椒麻，肉质肌理间锁住的丰沛卤汁，在咀嚼间缓缓溢出，香透入骨。
好吃！
堪称绝顶的好吃！
看向被自己征服的厨师长，苏杰笑着调侃：“这可是我们的镇店之宝，你可不要把这锅卤水给搞坏了！”
厨师长朗声应下，“后厨交给我，老板您就放心吧！”
卤菜冷热皆有风味，而另一道麻辣牛肉丝，则必须冷食才够香、够脆、够入味。
苏杰将菜品端至前厅，供全员试吃。
浓郁的香气扑面而来，众人依次品尝，味蕾瞬间被彻底征服。
他们或许做不出这般水准，却个个味蕾刁钻，一尝便知高下。
下午，苏杰又接连熬制三锅卤水，针对海鲜、鸭鹅、猪肉等不同食材微调配方。
想要做出极致美味，就必须在细节上做到无可挑剔。
傍晚时分，刘小凤和她的父母来了。
苏杰带着沈若萱去陪着吃了一顿饭，详细讲解了自己目前的产业布局与未来规划。
因为以前去刘小凤家吃过饭，所以刘父刘母对苏杰也有印象，知道眼前这个小伙子在女儿的生日都会来。
只是后来读大学，联系就少了。
刘父曾是镇上首富，眼界与魄力皆不俗。
起初他们并不赞同女儿贸然创业，生怕她涉世未深上当受骗。
后来实在是拗不过，就只能陪着一起到蓉城考察。
一番交谈下来，他们觉得眼前的年轻男孩绝对不是泛泛之辈。
言谈举止很有个人魅力，是一个很有本事、很有能力的人。
……
周末。
餐厅试营业。
倪欣怡安排随机抽取一部分员工的朋友亲人作为第一批试吃客人，进行最后的实战演练。
刘小凤一家也被邀请参与。
刘父刘母没什么底蕴，看着不少客人都围在红酒厅打卡，一开始还没怎么在意。
等他们从别的客人嘴里知道这批红酒值八百万，瞬间震惊地说不出话来。
他们从苏杰嘴里知道，这个餐厅开起来也不过花了五百万。
可这红酒厅的红酒就花了八百万！
这也太壕了吧？
不懂就问放大镜。
刘小凤用手机放大镜扫一扫，确定了一个真相。
这些红酒要是真的，那就真的值八百万！
刘父刘母暗暗咂舌，对苏杰有了更加清晰的认知，也有了更多的期待。
女儿有这么一个有本事的朋友，他们作为父母也感到自豪。
高级餐厅极致的服务，精致的摆盘，以及无可挑剔的绝佳口味儿，让参与试营业的人都给出了极高的评价。
价位虽偏高，但也贵得理所应当。
只是在场绝大多数人，并非高端餐饮的目标客群，不过是匆匆体验一回的过客。
下午，苏杰带着刘小凤的父母去了沈若萱的二手奢侈品折扣店和霓裳传媒公司。
虽然还只是空壳，但却已经暴露出苏杰的野心和格局。
到了这一刻，刘父刘母也才真正相信，自己女儿能够去试着做一做高端美甲沙龙。
父母终于松口，支持她创业，刘小凤也是充满了干劲儿，准备大干一场。
但苏杰却给她泼了一盆冷水，“你先别急着东想西想，叔叔阿姨给你五百万，不是为了让你去打水漂。”
“你看萱萱，她为了开二手奢侈品折扣店，亲自去学习相关的知识。”
“你开高端美甲沙龙，也别想着当甩手掌柜挣钱。”
“要想把高端美甲沙龙真正做起来，你这个老板也要去学习相关的知识，积累经验。”
“那些高端客户极为挑剔，你这个老板要是问起来什么都不知道，就会流失很多客源。”
男人的话，让刘小凤瞬间醍醐灌顶，“我明天就去报名学习。”
“小杰说的不错。”
刘父刘母也笑着赞成，“那可是五百万，你要多上点心。”
……
时间一晃便进入七月。
今天星期一，“至臻一品”餐厅也在九点钟正式开业。
没有舞狮闹场，没有鞭炮齐鸣，更没有喧嚣锣鼓。
一切低调而雅致，仅在店门点缀了气球与鲜花篮，简约却不失格调。
虽然开业时间比较早，但真正迎来第一位客人是十一点二十三分。
四位年轻靓丽的女孩结伴而来，笑意盈盈，浑身上下都透着青春的气息。
前台迎宾服务员立刻上前，语气温柔：“欢迎光临至臻一品，请问几位？”
“四位。”
其中一个小姐姐笑着答道，同时拿出手机确认，“我们有曼丽生物发的代金券，可以用吗？”
服务员笑着点头，“当然可以用！”
得到准确的答复，四个人脸上都露出开心的笑容，“那就好。”
服务员笑着伸手一迎，“那你们跟我来，我带你们进去。”
行经红酒区时，服务员特意轻声介绍：“这里是本店最重要的地方大展宏图红酒厅，厅内藏酒总价八百万，其中一瓶酒王价值超过一百万。”
“嘶”
四位女孩不约而同倒吸一口凉气：“这么贵？”
“我们老板向来随性，只为打造最好的用餐体验。”
服务员淡淡一笑，“如果你们喜欢，不妨在此拍照打卡。大展宏图，也祝各位事业顺遂，前程似锦。”
吉祥话最是动人，四位美女纷纷驻足打卡。
在专属灯光映衬下，照片氛围感拉满，高级感十足。
拍完照，四人被引至靠窗观景位，由另一个专属服务员全程一对一接待。
初次到店，她们先点了几道心仪菜品，又请服务员推荐了几道招牌菜式。
没等多久，菜就上来了。
女生们默契十足，先拍照发朋友圈，待“朋友圈先吃”完毕，才动筷品尝。
前几道凉菜口味惊艳，只是分量精巧。
后续几道主菜各有特色，唇齿留香，回味无穷。
结束用餐，没有喝酒，人均一千三百多。
按照原本计划，她们本想将手中两张千元抵扣券一次性用完。
但菜品实在出色，值得二次回访。
一番商议后，最终决定仅抵扣一千元，剩余三百余元现金支付，留下另一张券，约定下次晚上再来打卡。
从第一波四个客人开始，后面陆陆续续又来了七桌客人。
全都是曼丽生物引流过来的。
苏杰和倪欣怡坐镇店里，倒也并不着急。
今天是星期一，中午大家都在忙。
等到了晚上，生意肯定会好不少。
晚间客流较中午翻了一倍有余，全天总计接待二十七桌客人，人均消费一千四百元，总营业额十一万三千四百元。
曼丽生物的抵扣券按三折成本从餐厅采购，双方合作以活动引流为主，利润空间集中在客人现金支付部分。
看似十一万的营业额，餐厅实际到账仅三万两千元，毛利率远不足五成。
要是换了普通小店，毛利率不及一半，直接关店倒闭就行。
可对于苏杰的这家高端餐厅而言，尚且勉强维持。
扣除人工、房租、水电等全部成本后，月纯利润约在十万元上下。
这一结果，很符合徐清曼一开始的计划预期。
一个月十万左右的收入，投入却是五百万，算上八百万的红酒，更是一千三百万！
这一千三百万，每月赚十万，得猴年马月才能全部赚回来？
苏杰也早就想到这一点，徐清曼的助力，只是帮餐厅稳住基本客流、维持正常运转。
他真正要做的，是让体验过的客人心甘情愿复购，并持续开拓新的高端客群。
依托系统加持，菜品口味无可替代，复购率他从不担心。
只要尝过一次，后面肯定会有一些客人再来。
真正的难题，在于如何高效吸引新客。
他原本计划让传媒公司介入推广，可公司尚在起步阶段，远水难解近渴，必须另寻捷径。
……
餐厅开业第二天，苏杰又在店里盯了一天，情况要比第一天稍微好了一些。
不仅出现了两桌复购的客人，营业额还增长了三万多。
这是一个可喜的消息。
后续曼丽生物活动结束、抵扣券消耗完毕后，餐厅只要日均营业额突破五万，便可稳定盈利。
高端餐饮，从来贵在客精，而非客多！